urumiyənin əyran aşısı

nemene etirlı terelerimiz var meselen şıvid, geşnij ,ceferi ,reyhnlar qere ve ağ,nane,çuğundur yaprağı, yada ısfenac, ve her cure dağ tereside olsa ızafe eliyebillıx ve oyerlerde ki terelerin hammisı olmasada eskih olsa da eybi yox quru terede yerine salmax olar.bir neçe goy bibarinan bu tereleri puşlerix .meselen dort neferlix .bir kilo tere. yarim kilo suzme qatix yada bir litr eyran, iki dane yumurta, iki dolu qaşik duyu unu, iki dolu qaşik da un ,yuarim peymane de duyu yle yarma bir peymanede noxud ki qabaxdan islatmışıx. duz duyu yarma noxudı biraz duzinnan goyarix pişer .ele kiduyuler kamılen helim olsun .bu unnari qarışdırib bir kase eyrannan birde yumurtalar bahem qeşeng çalarix ki kamilen açılsin. sora bu mayenı,qalan eyrana yada eger suzme qatixdı ızafe elıyıb çalarx ki kamılen açılsi. eger qatı olsa birazda su .mutevessit ateşde ocağ ustune. bularix ki unnar dib çalmasın.qaynağa ki geldi ocağı sondurrux poşlemmiş tereler helim olmuş duyu ve pişmiş noxud hamisin dağ dağ bir birısine qarışdırıx .bir puf nuktesı ki ayran çurumesin budu ki qarişdırdıxlarımız mevadlar hamısi gerek bir demada olsun .eger istersız ki çox lezzetlı olsun birazda kerede ızafe elıyebilersız.her kes öz seliqesine gore kelem yaprağ, dağ teresı ,ve ya teresin çox, denin az ve.......elyebiler. nuşucan .afiyet olsun.

dəyişiklı badimcan rubbu pişirməx

bu gunde yaşam yerimin deyişikli bir işlerinnen size yazacayam. bu badimcan rubbu düzetmexdı. istediğızqedr qırmızıbibar ve badimcan ve duz .yuyub ırırı dovruyub bir böyuk ve qalin naylun kiseye doldurrx ve ağzini mohkem bağlarix bir neçe gun gunun qabağında qoyarix qalar. oqeder ki kisenin içnde qeyniyen kimin hubablar gorsene .sora ağzin açıb ve onu sumaxxpalannan geçirderix .sora göturub dayaz bir qabda ya mejmehede ya qablamada ki onun terkine bir naylon salmişix tokerix ve tıkrar gun qabaöına qoyarix üstunede bir tur sallix ki toz qommasin neçegunen sora ki istedixımizqeder berkiyib göturrux.eyni bizim levaşek duzetdığımız kimin.bu olkede nehayetı ıstıfadeni guneşden eleller. hetta hamamlarinıda issi sularida guneş enerjisinnendı. inşallah ki sizi darixdirmamişam. nuşucan afiyet olsun.

deyişikli yaprak dolması

• Dünen bir gözel gün yaşadım. Qonşularımla güne geddim yerizboş. Gözel bir yeridi, şeherden eşik bir yazlıqıdı, gölün kenarında. Aqaclar bir birine geçmiş ve quşların sesi, bal arılarının vızvızı su sesiyle, bir eşitmeli el mahnısı duzeltmişdi. Nahara yarim saat galmış biz baxçadakılara, ev sahibi dedi ki yuxaria gelende biraz yaprak derin getirin men özözüme dedim belke axşam yemeyine yaprak dolması doluyacaxlar amma deme ki naharaymış. Necur pişirlenecex ki nahar olsun, indi örgederem!
  Yukarıya çıxandan sonra bir çox gözel menzereli eyvanda, ki seqfi qeyeme(üzüm aqaci) ve başka ağacların yapraklarila dolmuşdu, yaprakları ev sahibi menden alıb suya tutub qablamaya qoydu. Uç su bardağı, ustune su tokdü ve qoydu ocax üstüne. Mende heyretle baxıram ki bu necur yemek olacax!? Bir ayrı qablamada da, yarma, rendelenmiş penir, haşhaş (dartılmış kuncud ki zeytun yağı yada başqa bir yağla qarışıb), duz ve dartılmış ceviz. hamisi beraber pişir ve suyun çekir. Sonra yaprakları ki suda pişirmişdi, suyun süzüb ve tabaxda hamısını bahem yemağa süfreye getirdix. İndi diyim ki bu yemek necur yiyilecex: evvel herkese bir tabax pişmiş, ya bele diyim, çox pöşlenmiş yaprak ve bir tabaq ya boşqab duzeltdiyimiz yarmadan qoydular ve dediler ki eyni dolma doluyan kimi bir yaprak alıb içine bir qaşıx bulqur ya yarma pişmişinden qoyub dolma kimi büküb yiyerix. Çox lezzetliydi hamıyıza nisgil elirem. Bu yemeyin adı Sarmaaşı idi. Afiyet olsun! Anadolunun güneyınde bir balaca şeherin mehelli yemeğidi. Inşallah ki düz diyebilmiş olam.

yaşam yerım

men anadoluda bır balaca şeherde yaşıram serin havası gozel yemaxları ıse mehebbete duzgun ınsannarı var her yere yaşıllıq bırde golu var bu şeher çox sakın bır yer de elebır urmanda yaşısan sadece kuşların sesı gelır men de ıkince baharımı yaşıram. buranin gozel çoreklerı var meselen kombe suboreye pide yufqa kuşbaşıpıdese ekmek boxca sımit ve................ınşallah gelecekde pışırmexlerin de dıyerem hemıde yadımnan çıxannare.

başlanış

selam menim ezizlerim men bir emekli(بازنشسته)me'elimem. iller kendlerde şeherde okullarda muellımçilix, mudur yardımcısı ve mudurlux etmişem her zaman şagirdlerle uğraşmışam. İndi istirem boş zamanlarımı sizlerilen paylaşam.

Meselen duyqularımdan, xatirelerimden,tecrubelerimden, bayatilardan, mesellerden, atasozlerinden, yemexlerden tikişlerden ve ... yazam. yazılarımda her hansı yalnişlix varsa, mene yazsaz sevinerem.